Francis Paniego, xef del Portal de Echaurren, ha guanyat el Premi Nacional de Gastronomia que el certifica com el millor cap de cuina de l´estat espanyol, premi concedit per la Real Acadèmia Espanyola de Gastronomia. Ja podríem dir que és genètic, ja que la seva mare, Marisa Sánchez, el va guanyar fa 25 anys. És important per la seva terra, La Rioja, en un any en què és la Capital de la Gastronomia. Va superar a altres dos finalistes, Jordi Cruz del restuarant Àbac de Barcelona i l´andalús Angel Leon de l´Aponiente del Puerto de Santamaria. El guanyador va reinvindicar la cuina de la terra, sense que això comporti la cuina de carretera, que no li agrada gaire i sense obsessionarse pel producte ni pel territori.
No hay comentarios:
Publicar un comentario